Fundado em 2024, o Porã Cozinha Brasileira nasceu em Alphaville, Barueri (SP), com a proposta de valorizar a gastronomia nacional em sua essência. À frente da casa está o empresário Robson Saldanha, apaixonado pela culinária e presença constante na operação, cultivando uma relação próxima com a equipe e os clientes. O cardápio leva a assinatura da talentosa chefe Nathalia Margot, que soma passagens por restaurantes renomados e imprime técnica e criatividade a cada prato.
Com receitas que exaltam sabores autênticos, o Porã se destaca pelo Baião de Dois Cremoso, considerado seu carro-chefe, e pela Feijoada leve e saborosa, sucesso entre os frequentadores. Localizado no Brascan Century, o restaurante oferece um ambiente acolhedor e descontraído, ideal para o almoço. O espaço é pet friendly, garantindo que até os cães sejam recebidos com carinho.
Baião de Dois Porã
Como fazer:
“Inspirado nas raízes do baião, prato que nasceu das mesas sertanejas como símbolo de fartura e partilha, este preparo resgata o sabor da tradição nordestina, onde o feijão de corda, o arroz e o fogo baixo se encontram em harmonia.
Começo suando a gordura da linguiça calabresa, do bacon e da carne de sol, formando o fundo de sabor que lembra o aroma das cozinhas de interior. No refogado, entram o alho, a cebola, os talos de coentro e o louro, que perfumam o ambiente com o cheiro da casa de vó. Deglaceio com cachaça brasileira, um gesto de respeito à terra e ao engenho. Junto o feijão de corda com seu caldo, cozinhando até o ponto macio e envolvente.
Na sequência, entra o arroz parboilizado, escolhido por sua firmeza e capacidade de guardar o sabor do caldo. O resultado é um Baião cremoso, de textura acolhedora, finalizado com o frescor do coentro, o queijo coalho dourado e o torresmo crocante.
Por cima, o ovo caipira frito, de gema ainda viva, coroa o prato como símbolo da simplicidade e da força da mesa nordestina, um convite à lembrança, ao afeto e à celebração da cultura que pulsa no sabor do sertão.” (chefe Nathalia Margot)
